移民台東經驗談06 飲食在台東
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（2021 年 8 月 1 日更新）
去年（2020）我因緣際會擔任旅行社的導覽，順便協助安排台東行程，因此得去瞭解哪些餐廳能夠使用，所以「微服出巡」明察暗訪各美食名店，整年下來吃遍台東不少餐廳。後來就挑些值得推薦的優質飲食店，寫成專文介紹，各位有興趣可先參考一下（請點選）：
小馬 vs 大武，兩家偏遠餐廳的試菜報告（瑪里漾食研坊、達興山號）
雞不可失！推薦台東4大名雞（李伯伯食堂、197風味餐、快潔小吃部、宏昌客家菜館）
金針、紅藜、水稻，推薦台東三家素食餐廳（夏安居、聖母健康會館、素食小站）
慢食三星主廚阿嶽及曾經令人感動的台東美術館 M'loma餐廳
都蘭餐廳 3+1，推薦一家，介紹三家（幸福食堂、海人上菜、海秧廚房、原味廚神）
冰與石的奇蹟，推薦三家台東老冰店（阿桑剉冰、幸福綠豆湯、美濃冰品）
接下來才是今天的主題「飲食在台東」！
1.
說到台東的飲食，有些特色頗讓人印象深刻：
海鮮粥摻金針花，
大腸蚵仔麵線裡有玉米粒，
麵湯類會放柴魚，
蔥油餅要加九層塔，
星級酒店招待貴賓時偏愛洛神花茶，
高檔餐廳的料理都喜歡扯上紅藜，
還有鹹酥蝸牛、檳榔花、山豬肉、阿粨（發音「阿拜」，原住民粽子）等特產，
但年輕光觀客來台東卻喜歡排隊吃炸雞（藍蜻蜓）……
所以，搬來台東飲食也多少會受影響。
現在我已非常能善用金針花、柴魚、九層塔來烹飪了！
至於鹹酥蝸牛、阿粨及大排長龍的藍蜻蜓炸雞，
我仍沒啥興趣。
「幸福綠豆湯」這家年逾半百的老字號冰品店，很值得前去追憶兒時的古早味。
台東的麵湯類很喜歡放柴魚
既然台東飲食頗有當地特色，就來聊聊我如何與其共存吧！
就以這四部份來介紹：
（１）自己開伙時的採買
（２）外食會去的店
（３）自己不常吃，但外地朋友來會推薦的店
（４）完全沒興趣的店
2.
第一部份：自己開伙時的採買
基本上，台東的蔬菜不貴，葉菜類都是三把 50 元。
即使因颱風漲價，也只是每把蔬菜的數量變少，但仍是三把 50 元。
可能因為農地多，不少小農及原住民都會種菜自己賣。
菜量供給充裕，價格自然便宜。
通常我會去 5 個地方買菜：
(1) 台東縣老人會的露天早市，位於鯉魚山下的桂林北路旁。
(2) 漢陽北路的黃昏市場
(3) 大潤發
(4) 家樂福
(5) 全聯
不同的食材會在不同的地方採購。
非葉菜類的本土蔬果，我都清晨七點多去台東縣老人會的露天早市採買。（那個市集八點多就會散市）
喜歡去的原因有二：
(1)大清早去看老人買菜很有趣。
(2)附近常有自耕農以卡車載貨停在路旁販售現摘蔬果，都是自己種的，所以較便宜。盛產時可能三個絲瓜 50 元、三個苦瓜 50 元或白蘿蔔、胡瓜每個 10 元。
我去台東縣老人會的露天早市採買回來的，一大堆蔬果200元。
而一般葉菜類我則在漢陽北路的黃昏市場採購，就在我家附近，距離僅 320 公尺。通常下午 15:30 去買三把蔬菜（50元），回家時門口的國小剛好放學，便換裝去操場跑步。
黃昏市場周圍會原住民的小農騎腳踏車出來擺攤（以車為攤），可買到沒農藥的野菜。
我也會在黃昏市場買新鮮豬肉或煮湯的魚，就是生魚片切剩的邊肉，買來煮味增湯。
但熟食類絕對不買，總覺不很衛生。
市場內每個攤位幾乎都會擺放一大包檳榔，免費招待顧客，所以買賣詢價時，男男女女經常血盆大口。
鄰居也不時會送我蔬菜，自己或親友種的，盛產時量太多請我幫忙吃。因此我從不覺得需要自己種菜（種菜得蹲著除草、採摘，很傷膝蓋），只要年節饋贈禮盒給鄰居，人家便會勤於送你蔬果。
進口蔬果我都去大潤發或家樂福買，像蘋果、西洋梨、葡萄、奇異果、甜椒、西洋芹等，賣場肯定比傳統市場便宜。豆類製品也會在賣場採購，才有「非基因改造」的產品。
自己開伙時，這些場所夠我買到「足以舒適過活的新鮮魚肉蔬果」了。
因習慣天天買菜，吃新鮮食物，所以無法居住在採買不便的偏鄉，終而購屋定居於台東市區。
最在台東讓我很開心的是「有很多小農會開卡車或騎腳踏車出來販售自己種的蔬果，便宜又新鮮，我喜歡跟他們買」。
這個位於正氣北路與民航路交叉口的攤車我經常光顧，老闆很實在。問他為何四季豆降價？他說：「採收末期，品質有差，所以算便宜一點」。那為何沒小蕃茄了？老闆又說：「這個季節的小蕃茄皮太厚，所以不賣！」
3.
第二部份：外食會去的店
對我而言，在台東「外食」常苦惱於沒有「便宜又健康」的餐廳。
以前在高雄，我知道哪裡有「便宜又健康」的素食餐廳，數十樣菜色自己選，
秤重計價。而且是開架式廚房，衛生狀況一目了然！
我皆每週光臨一次，挑些本週尚未吃過的蔬菜，以均衡營養。
我也知道高雄哪裡有「新鮮」的海鮮粥，
也是每週去一次，補充家裡極少吃到的蝦、蚵、蛤、花枝。
（自從我媽信佛後，海鮮從此匿跡於我家餐桌上）
極少外食的我，一旦要外食就必需能發揮其「有益健康」的功能，這樣錢才花得有價值。
去吃燒烤、比薩、炸雞等高脂低纖的食物，只是「花錢徒增身體負荷」，這種事我不太有興趣呢！
問題是……在台東不易找到「便宜又健康」的餐廳，
通常便宜的不健康，
健康的不便宜。
權宜之下，不如在家裡自己煮！
但萬不得已，必需在外頭吃飯時我的口袋名單如下：
(1)小胖水煎包（一個 20 元）：台東市精誠路 305 號
(2)馬沙的店（海鮮粥 100 元）：台東市寶桑路 187 號
(3)吉川屋便當（日式便當 80 元）：台東市豐榮路 212 號
(4)妍鑫食堂（水餃及酸辣湯80元）：台東縣台東市復興路131號
(5)老饕的店（大滷麵 70 元，牛肉麵 120 元）：台東市更生路 741 號
(6)明隆素食春捲（招牌蔬菜春捲，40元）：台東縣台東市正氣路453-1號
清晨出門拍攝時，若真的肚子很餓，會去買兩個小胖水煎包止飢，內餡之高麗菜料多又爽口。或者去明隆素食春捲買一個蔬菜春捲，帶到海邉去迎著海風慢享受，真是人間一大享受。（特別推薦蔬菜春捲，配料很厲害）
有時忙到沒空煮飯，就去吉川屋買便當（距我家約 200 公尺）。乃 21 年的老店，食材新鮮、菜色豐富，尤以炸雞腿便當最具特色。但我不吃油炸食物，都點宮保雞丁便當。美中不足的是，因是日式便當，偶有醃菜及炸物，不宜常吃。
真的沒空煮飯時，就吃吉川屋的便當。
妍鑫食堂 大概是我外食時最常去的店，因為乾淨又衛生。我喜歡他們的水餃及酸辣湯，但太晚去酸辣湯通常會賣光。
妍鑫食堂的水餃及酸辣湯
老饕的店乃我最喜歡的台東麵食館，牛肉麵及紅油炒手超讚，但我都點大滷麵，蔬菜較多，也有鮮蝦。
上圖：老饕的店的價目表，下圖：但我都點大滷麵，蔬菜較多，也有鮮蝦。
週六或週日我會去馬沙的店吃海鮮粥（100 元），以均衡營養。
我從來不會在家煮虱目魚、蝦子、牡蠣、蛤蜊等海鮮，怕廚房有腥味，但這些海鮮有其營養價值，偶爾還是要吃。
目前在台東只發現這家海鮮粥還不錯，雖然牡蠣有時不夠新鮮，但湯裡添加金針花，看起來色彩繽紛，又可調合海鮮之腥味，也算別有特色！
4.
第三部份：自己不常吃，但外地朋友來會推薦的店
這些餐館自己不常去的原因可能是消費較高，沒事不會去，或者沒那麼健康，不宜常吃。
但都是很棒的店，朋友來台東，會帶他們去享用美食！
要強調的是，這些皆非網路查來的店，網路流行的「台東美食」、「台東必吃名店」、「網友激推老店」……等，我一點都沒興趣。我收集的只是實際生活在台東，居民口耳相傳，值得光顧的店（和觀光客吃的店不太一樣）。
我的名單來源通常是：
(1)台東朋友邀約吃飯，試吃後，覺得夠棒的店。
(2)外出遊玩時，直接問當地居民平常吃哪家店，經驗累積而來的庶民小吃。
(3)目視法，有些老店直覺就知肯定不錯，也會列入推薦名單。
外出至台東其他鄉鎮用餐時，我通常不會用 google 查詢熱門名店，因為不相信網路那些年輕人一窩蜂的味覺。我都直接問當地居民，平常在哪裡用餐？
從他們的生活經驗，得來的答案，通常是「經濟實惠又好吃的店」。
另一種「目視法」就是直接觀察！
有次在知本發現一家肉圓專賣店，很舊的店面了，牆上張貼的水果月曆都已泛黃。老闆整齊地穿著西裝褲及白襯衫，連同腳上的皮鞋都很陳舊，但仍把自己打扮得神采奕奕，像日據時代的歐吉桑。不時看到當地居民騎車過來外帶肉圓及四神湯，生意好表示東西不難吃（都沒人光顧的店，我也不敢吃）。雖沒身掛相機的觀光客前來排隊打卡，但我確定這種老店絕對值得去品嚐「歲月的味道」。
好啦！我就是如此「土法煉鋼」收集了一些台東市的飲食店，通常朋友來才會去大塊朵頤，在此也提供參考：
(1) 大巴六九：台東縣卑南鄉泰安村 19 鄰 543 之 8 號
(2) 大車輪日本料理：台東市中正路 287 號
(3) 新北斗火鍋店：台東市四維路三段 60 號
(4) 久昻臭豆腐（2020/5/22補充）
(5) 咔棒漁場日式料理：台東市光明路 261 號
(6) 老饕的店：台東市更生路 741 號
(7) 南台灣牛肉麵：台東市更生路 745 號
(8) 阿桑剉冰：台東市光明路 204 號
(9) 幸福綠豆湯：台東市中正路 164 號
(10) 哇哇哇大骨麵：台東縣東河鄉都蘭村 346-3 號
(11) 地景澤行館之丰潮餐廳（2019/8/31補充）
(12) 197風味餐：台東縣池上鄉水墜三鄰34之1號（2020/5/22補充）
(13) 那界．海（無菜單料理）：台東市四維路二段64巷42弄3號（2020/8/29補充）
(14) 蒔房料理：台東市博愛路394巷24號（2020/8/29補充）
(15) 阿賓羊肉爐：台東市中正路302號（2020/8/29補充）
大巴六九（Tamalakau）是我最喜歡的台東餐廳。
此乃餐廳簡介：
位於卑南鄉的「大巴六九藥用植物園」佔地三甲多，種植百餘種生機蔬果及抗癌藥草。地勢居高臨下，乃台東縣視野最好的觀景台，不管是日出雲海還是璀璨輝煌的夜景，都讓人心曠神怡。
園區內的生機美食晚餐非常有名，當日清晨現採新鮮野菜，諸如：火焰菜、黃金白菜、馬齒莧、巴參菜、孔雀菜、紅萵苣、黑面白菜、龍葵、紅粉菜等，每片葉子都是精挑細選之嫩葉，以山泉水洗淨後供食用。再搭配香菇、青花菜、玉米筍、青椒、甜椒、蕃茄等等數十種小菜，提供多樣選擇。
另外還特別準備四款養生湯品：
(1)雷公根雞湯:養顏美容，淸爽甘甜。
(2)排骨竹筍湯:以山區盛產之筍子熬煮，甜嫩鮮脆。
(3)巨力固腎湯:富含膠質，需熬煮六個小時之濃郁補品。
(4)五寶養生湯:湯中有白、紅、黑、綠、黃等食材，香甜自然。
ＰＳ：大巴六九（Tamalakau）乃卑南族語「勇士」之意
大巴六九（Tamalakau）是我最喜歡的台東餐廳
大巴六九位於視野極佳的半山腰，但山路狹窄曲折，除非頂級好友來訪，不然懶得上山（我那台小車爬升山路頗吃力）。但他們的食材真是一級棒，皆是自家栽種的生機蔬果及抗癌藥草，所以非常推薦！
營業時間僅五、六、日 3 天晚上，採預約制，限定 70 位，務必事先訂位。
但並非每位來訪的朋友都喜歡「生機蔬食」，為滿足他們的「無肉不歡」有時會去 大車輪 吃日本料理。食材新鮮，定食 300 多元，還算合理。
相片來自大車輪facebook
若友人不止「無肉不歡」，還食量特大，就去新北斗吃石頭火鍋店。營業時間到半夜一點，即使去知本泡完湯，再回來吃宵夜都 OK。（台東的餐廳半夜還營業都，少之又少）
台東除了稻米、金針、洛神、釋迦、柴魚之外，好吃的臭豆腐特別多，在台東市除了名聞遐邇的「林家臭豆腐」，我的最愛則是「久昻臭豆腐」：
１．久昻最有名的就是招牌雙拼：臭豆腐＋蘿蔔糕。
２．蘿蔔糕乃老闆娘以台東米親手所做，台東米品質本來就很好。
３．油炸蘿蔔糕的過程耗時費工，要先初炸一次，以電扇吹冷1小時，再炸第二次，才能保持外脆內軟的口感。
４．熱門時段炸好的蘿蔔糕經常來不及冷卻，得等1小時才能供應。（別懷疑）
５．採用南橫陳大姐的泡菜，有機高麗菜及山泉水所製作，美味爽口。
６．久昻的雙拼吃法就是，一口臭豆腐之後，下一口改吃蘿蔔糕，口感不同，沾醬不同，輪流變換味道及口感，絕佳享受！
７．光吃臭豆腐，並沒特殊到令人著迷，配上蘿蔔糕的雙拼就天下無敵了！
若對臭豆腐有興趣，可參考我這篇《無心插柳！意外吃遍花東縱谷六家臭豆腐名店》（請點選）。
若無暇聊天，只想吃頓海鮮簡餐，咔棒漁場日式料理還不錯！
咔棒漁場日式料理的海鮮
另外 老饕的店 及 南台灣牛肉麵 這兩家毗鄰而居的麵食館都超讚，不管什麼料理都好吃！
老饕的店 推薦牛肉麵、紅油炒手及辣油特調之皮蛋豆腐。
南台灣牛肉麵 的米苔目乃我個人覺得「台東最好吃的米苔目」，比市區兩家觀
光客大排長龍的米苔目都好吃。
另有兩家年逾半百的老字號冰品店，都值得前去追憶兒時的古早味：
阿桑剉冰：剉冰自行選料，他們的粉粿特別好吃，記得要點。
幸福綠豆湯：我都吃五行冰（紅豆、綠豆、薏仁、芋頭、銀耳）。
ＰＳ：兩家共同的特色都是給料特多。
以上餐飲店皆在台東市區，若興致夠好，可沿著海岸行駛 20 公里到都蘭吃大骨麵。香噴噴的一大根骨頭，保證啃得妙趣橫生，餘味繞樑三日不絕。（千萬別帶家裡的狗狗同去，讓狗垂涎坐看主人啃骨頭會被投訴虐待動物！）
香噴噴的一大根骨頭，保證啃得妙趣橫生。
但千萬別帶家裡的狗狗同去，你看狗狗無奈的表情，多可憐！
地景澤行館之丰潮餐廳（2019/8/31補充）
午餐吃到飽的 buffet 才 199 元，場地極舒服，餐點也不錯，可從 11:00 吃到 14:00，仍和朋友聚會聊天的首選之地。
197風味餐 乃池上極棒的原住民料理小店，提供桶仔雞、鹽烤魚、野菜火鍋、山豬肉、涼拌檳榔花、阿粨等道地原住民美食。其中鹽烤魚及桶仔雞皆需長時間烹烤，所以得事先預訂。但不管魚或雞都非常好吃，強力推薦！（2020/5/22補充）
那界．海 及 蒔房料理 都是台東市區質感極佳的餐廳，也是我在市區宴客的首選。喜歡熱炒的朋友，我則推薦 阿賓羊肉爐，外帶回家當下酒菜都極棒。
這是那界．海，左上方那些能量陶鍋是老闆的收藏，用來烹煮不同的食物，特別能保留食物的美味及養份哦！
5.
第四部份：完全沒興趣的店
在台東，我完全沒興趣的餐飲店也不是沒有，但並沒太多，列舉幾家供參考！
第一名當然是年輕人大排長龍的「藍蜻蜓炸雞」，可能我並非年輕人，所以永遠不會懂為何年輕人千里迢迢來到台東，要排隊半小時去吃炸雞？（花錢讓自己不健康，這個邏輯太前衛，超乎我能理解）何況台東明明有很好吃的玉米雞！
還有兩家每天有數十輛遊覽車光臨的餐廳，我也沒興趣：
(1) 台東原生應用植物園的自助式餐廳
(2) 原始部落山地美食
擁擠的觀光客聚在店裡「嘩然而食」的場面，真的不適合我。但有人就是偏愛這種熱鬧氣氛，就看個人喜好了！
觀光客擠著去吃的榕樹下及老東台米苔目，我也沒興趣，寧願去吃南台灣或三姐妹的米苔目。
最後，想和各位分享一則 超爆笑 的事實。
之前有提到：
網路流行的「台東美食」、「台東必吃名店」、「網友激推老店」等，我都沒興趣。我只介紹實際生活在台東，居民口耳相傳，值得光顧的店（和觀光客吃的店不太一樣）。
所以著名的觀光網站 TripAdvisor，就有份台東縣的美食排行榜。
結果，
全縣 449 間餐廳裡，麥當勞排名第 69 名。（評語有提到“嫰煎雞腿堡好吃”）
而我的台東首選餐廳「大巴六九」竟然是第 191 名。
你會相信我這位台東人，或是網路那些年輕觀光客票選出來的結果？
來台東旅行，你會想去麥當勞吃“嫰煎雞腿堡”或是「大巴六九」的雷公根雞湯？
這是「老饕的店」裡的一幅字，但我看不太懂！
延伸閱讀「移居台東」系列文章 ( 請點選閱讀 )：
移居台東經驗談08 購物趣談（台東有太平洋百貨及新光三越？）
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