池上豆腐哥の豆芳華慢食名店
（建議用電腦版觀看，沒有廣告，較易閱讀）
到池上旅行千萬別去吃便當，因為各種美食太多了！
尤其池上的豆類製品，真的比米食還吸引人，像福原豆腐及大池豆皮皆排隊名店，絕對比去吃便當還值得。另一家與其合稱為《池上三豆》的慢食名店乃「豆芳華」！前兩家雖有名，並沒獲得台東慢食星級的榮耀，而豆腐哥張志中的豆芳華卻是慢食一星餐廳，看到重點沒？
有次在池上4.5公里咖啡店和老闆彭老師聊及池上美食時，他就如此推薦豆芳華：豆腐哥自己種豆子，自己做豆腐，自己烹調，誰會比他厲害？
2020 年11月台東慢食節的海報，最左邊那位就是豆腐哥。
這些是台東觀光旅遊網的介紹：
「豆腐哥」張志中下鄉苗栗，學習手工鹽滷豆腐的技藝，決心復耕臺灣大豆，又發現池上有面積廣大的休耕旱地，故選擇在東部復耕，積極地以社區豆腐店的概念，支持花東小農用契作大豆的模式，增加旱地農作物的產量，也增加小農的收入。
豆腐哥用台灣的大豆與鹽滷，加入友善土地的理念，製作最甘醇的豆腐，以涼拌豆干、黑豆腐佐炸醬、白豆腐佐油膏柴魚片的「豆腐三吃」，還有不浪費食材製作的豆渣餅，加上蔬菜、糙米飯與味噌湯，透過料理來提昇大豆的附加價值，也讓旅客認識在地的小農好物。
所以，來到池上切記要撥冗前往一嚐傳說中豆腐哥 豆芳華 的手作美味！
離豆腐哥的豆芳華不遠的農田，美到無法形容，2020 / 11 / 29 我去探路時發現的。
我先來幫大家解說，此份套餐特殊之處（請參考相片之編號）：
１．野菜：含有 4 種池上有機野菜，輔以東河有機薑油調伴而成。
２．白豆腐：豆腐哥自已栽種的花蓮一號有機黃豆所製，配上西螺陳源和百年老店之黑豆油膏。
３．黑豆腐：自栽之養生黑豆所製，搭配之豆瓣醬也是以自己的豆子發酵而成，自製率100 ％。
４．天貝：豆腐哥親手做的印尼天貝。天貝蛋白質豐富，經由發酵後提升鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率，亦能改變腸道菌群的組成並強化代謝活性，乃三大發酵營養食品之一。
５．味增湯：自己種的黃豆發酵製成的味增，已發酵 3 年因此顔色較深，和市面販售的味道不同。
６．豆腐沙拉：以池上當地的薑黃調色、梅子調味，蕃茄則是南橫霧鹿部落的高山農作。
７．白飯：乃池上種植的「高雄１３９米種」，因久悶不爛最適合用來作便當，，池上便當之所以有名就是因為採用這個米種。
最後還有一道豆腐哥手製的 豆花，所用之食材包括：長濱阿貴黑糖、豆腐哥母親栽種的紅棗及卑南鄉的水果粉圓，乃我個人認為 全台東最好吃的豆花。
接下來則是我在 豆芳華 店內拍攝的相片：
親自耕作種植黃豆的豆腐哥
延伸閱讀「推薦 台東優質餐廳」系列文章 ( 請點選閱讀 )：
小馬 vs 大武，兩家偏遠餐廳的試菜報告（瑪里漾食研坊、達興山號）
雞不可失！推薦台東4大名雞（李伯伯食堂、197風味餐、快潔小吃部、宏昌客家菜館）
金針、紅藜、水稻，推薦台東三家素食餐廳（夏安居、聖母健康會館、素食小站）
慢食三星主廚阿嶽及曾經令人感動的台東美術館 M'loma餐廳
都蘭餐廳 3+1，推薦一家，介紹三家（幸福食堂、海人上菜、海秧廚房、原味廚神）
冰與石的奇蹟，推薦三家台東老冰店（阿桑剉冰、幸福綠豆湯、美濃冰品）
留言列表
