小馬 vs 大武，兩家偏遠餐廳的試菜報告（瑪里漾食研坊、達興山號）
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我很喜歡這個標題：小馬 vs 大武。
小馬 是台東市 北邊 38 公里處，靠海的小村莊。
大武 則是台東市 往南 52 公里的鄉鎮。
住在台東市的我，沒事幹嘛跑到那麼……遠的地方去用餐？
因為我會協助旅行社安排台東旅遊行程，需要到處試菜，尋找「合適」的餐廳。
會特別強調「合適」乃因我們的台東旅遊是三天 24,000 元的高檔行程，不能隨便找地方吃飯，須有足以匹配的餐廳才行。
因此旅行社的線控經常會給些清單讓我去“暗訪”，以決定能否使用，此篇就是三家餐廳的試菜結果。
在線控還沒要我試菜前，我就去找過這家餐廳了，結果遍尋不著，因為連 google 導航的地點都是錯的。
我心想，這種偏遠餐廳還能經營下去的，肯定很厲害！
不過當時也沒訂位（無菜單料理得事先訂位），只是想去探看餐廳環境，找不到就算了。但接獲指示要正式試菜時，仍然找不到路，這個才誇張。我是台東人耶！來回幾趟都看不到餐廳，那觀光客怎麼辦？
最後，對方傳給我的手機一張較易辨識的超大鮮黃宗教招牌，告知餐廳就在隔壁，才終於尋著。（餐廳門口僅用只A4尺寸的木板寫著店名，開車哪看得到？）
餐廳門口僅用只A4尺寸的木板寫著店名，開車哪看得到？
神奇的是，在此偏僻省道旁，一家遍尋不著的餐廳，居然客滿，用餐者皆年輕觀光客。
只要純粹觀光客吃的餐廳，我的經驗是：
品質通常「華而不實」
價格通常「貴而誇張」
食客通常「多而無腦」
Google評價通常「高而失真」
我通常「棄而不理」
但這家 瑪里漾食研坊 還不錯，東西 好吃，用餐環境佳，服務水準夠。
這是今晚的菜單
松露奶油燉飯刺蔥燉雞，這道菜還不錯！
這是主菜「香料豬棒腿」，感覺較沒特色，倒是下面的角豆新鮮又好吃！
法式海鮮軟餅佐紅椒汁
瑪里漾食研坊：
地址：台東縣成功鎮隧道路40號
私人住宅平時不開放，請勿在沒有聯繫的情況下擅自闖入。
訂位僅在臉書、IG訊息預約。
這家餐廳遠在大武，距台東市約 52 公里，沒事當然不會跑去那裡用餐。
但因旅行社要開發阿塱壹古道的團旅，於是請我去附近兩家餐廳試菜，其中一家便是 達興山號。
此乃官網上的故事，怎麼寫也不會比它精彩，乾脆直接節錄：
流浪廚師 & 觀光系學生
位在美麗的太平洋邊上，座落南大武山的山腳下！
17年前的愛情。
城裡的女孩遇上大武山脈的男孩。
佳佳：你看我台北的家在火車站旁邊，四鐵共構是不是很厲害？
阿泰：哪有什麼了不起？
我的家在太平洋旁邊，火車站很多個，太平洋只有一個！
佳佳：你甚麼時候開始有想娶我的念頭?
阿泰：從見到你的那一刻開始。
七年以後，他們結婚了也有了一雙可愛的兒女，在孩子長大以前，佳佳覺得他的孩子也是屬於大武山的，山像母親能孕育出美麗的成長過程。於是毅然決然結束夫妻倆台北的生活，回到當初相遇的地方，開始了一家四口的探索生活。這裡是小村落，但是其實是個大世界。阿泰從 五星級飯店 的廚房畢業，帶著好手藝回到南興村開店。讓西式料理方法融合部落食材，給旅人一個難忘的好味道。佳佳也運用之前在旅遊業歷練出說故事的能力，用來組合行程給遊客一覽山海美景。於是旅遊加上美食，用舌尖記憶眼前的山海之戀。
佳佳（謝榕佳）是我們旅行社線控的老同事。
阿泰（徐登泰）的資歷如下：
2000 知本老爺西餐廚師
2002 馬紹爾群島工作學習
2003 那魯灣飯店西餐廚師
2004 台北福華飯店西餐廚師
2006 深山亞都度假會館主廚
2015 開設My salad餐廳主廚兼負責人
2017 凱薩飯店西餐一廚
2020 年原民會「百萬精實創業計畫」獲獎團隊
2020 台東創業原民品牌：達興山號
2020 原味料理達人爭霸賽優勝
別以為光看廚師的豐富資歷，此次「試菜」就可輕易過關！我還是會很嚴謹的，但得承認，光看到這桌新鮮的部落食材，就幾乎被收伏了！來台東真的不是要吃餐廳名氣或名廚手藝，而是食材的新鮮美味。蔬果只要友善耕種現摘現吃，即使簡單烹調都會鮮美到令人感動。
光看到這堆新鮮的部落食材就讓人食指大動了！
當然經過五星級餐廳磨鍊過的阿泰（徐登泰），果然名不虛傳，輕易變出幾道
融合部落食材的西式料理，真是 好吃 啊！
唯一可挑剔處就是餐廳環境“太天然”，根本就在戶外用餐嘛！但我覺得我們的團員應該能接受，行前花點時間溝通即可，畢境要吃到這麼鮮美的部落西餐極為不易。（PS：達興山號已在改建，屆時就會有更佳的室內用餐環境了）
我們就在簷廊下用餐，我是覺得很舒服啦！有點擔心旅行團的團員們會有意見，幸好「達興山號」已在改建新餐廳了。
佳佳和阿泰的一對兒女，都好可愛！
很樸實的手寫菜單
同行友人覺得「達興山號」的肉桂捲是全台東最好吃的！
「達興山號」的小女兒
接下來幾張相片都是當天在大武及達仁拍攝的
達興山號：
地址： 台東縣大武鄉3號
電話： 0932 221 039
2024 年 1 月 9 日補記：
寫此篇文章時是2021年1月，那是我初次光臨 達興山號，他們剛開店不久。
雖然一切很簡陋，我們甚至在戶外用餐，但光憑這兩點，就覺得他們大有可為：
1. 歷鍊豐富又很厲害的主廚。
2. 優質新鮮的部落食材。
三年過去，達興山號 翻修過兩次，用餐環境已非常舒適。而且也拿到慢食一星的榮耀，口碑及生意都極佳。
2023年10月18日，我應邀前去幫他們拍攝一場企業包場的餐會，當天的菜色已經豐富到不行，簡直就是原住民餐的米其林版，此乃當天拍攝的精彩相片：
達興山號拿到慢食一星的榮耀，口碑及生意都極佳。
這是親切又美麗的老闆娘佳佳
後記：
2021年的大武南行，其實是去兩家餐廳試菜，但另一家「阿塱壹部落廚坊」直接我被列為不適用。
旅行社經理還頗覺奇怪，這麼有名的餐廳怎會不好？許多部落客都給予極高的評價呢？下面即是 Google 上的佳評如潮：
（又是老話一句，你要相信我，還是相信Google？）
也沒多解釋，直接把拍攝的餐點 Line 到旅行社的群組，另外在餐盤發霉處圈上紅色註記。網紅或部落客喜歡去體驗這種知名部落美味，我沒什麼意見。但我們是要“賣”三天 20,000 元的高檔台東行程，安排去「餐具有霉斑」的地方用餐會被團員投訴吧！
「餐具有霉斑」的餐廳我真的無法接受，更不可能安排旅行團去用餐！
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